Jefe de cocina

Olivia Hotels Collection llega a Portugal con un nuevo establecimiento en el corazón de Lisboa. Ubicado en una de las zonas más emblemáticas de la ciudad, en la intersección de las calles Castilho y Alexandre Herculano , el hotel ofrecerá una experiencia de alojamiento ideal tanto para viajeros de negocios como para quienes desean explorar la magia de la capital portuguesa .

El establecimiento contará con un signature restaurant , que presentará una propuesta gastronómica especializada en tapas contemporáneas y reinterpretaciones de la cocina española tradicional .

Para liderar este proyecto culinario, buscamos un / a Jefe / a de Cocina con sólida experiencia en cocina española , especialmente en la elaboración de tapas, pinchos y platos tradicionales , que sepa liderar con el ejemplo y mantenga un alto estándar de calidad , tanto en la operativa diaria como en la gestión documental . La persona seleccionada será responsable de la organización integral de la cocina , incluyendo la planificación de menús, la gestión del equipo, el control de stocks e inventarios, y la coordinación diaria con el responsable de sala para asegurar una experiencia gastronómica excelente y coherente.

Responsabilidades principales :

Serás responsable de diseñar, desarrollar y ejecutar una oferta gastronómica auténtica y atractiva , basada en la riqueza y diversidad de las tradicionales tapas y pinchos españoles — desde tapas frías y calientes, hasta los emblemáticos pinchos vascos, montaditos variados y guisos servidos en cazuela, adaptando cada plato con creatividad y respeto a la tradición.

Además, gestionarás integralmente los puntos gastronómicos del hotel (restaurantes, eventos, room service), coordinando al equipo de cocina, controlando costes, stocks e inventarios, y asegurando estándares impecables de calidad, presentación y sostenibilidad.

Perfil deseado :

• Mínimo 4 años de experiencia como Jefe / a de Cocina en restaurantes de tapas / pinchos o cocina española tradicional, preferentemente en España o en proyectos internacionales con enfoque similar.
• Experiencia previa en hoteles o restaurantes con volumen medio-alto de operaciones.
• Formación profesional en Cocina o Restauración. Valorable formación adicional en gestión gastronómica o dirección de cocina.
• Dominio de herramientas de gestión culinaria : fichas técnicas, escandallos, APPCC, control de costes y gestión de turnos.
• Perfil dinámico, resolutivo y organizado, con capacidad para trabajar bajo presión y tomar decisiones operativas.
• Liderazgo natural , con capacidad para formar y motivar equipos, y mantener un alto nivel de exigencia en cocina.

Idiomas :

Competencias clave :

Condiciones del Puesto

Importante : se requiere el CV en inglés o en español.