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Sub-Chef de Cozinha (M / F) | Tivoli Avenida Liberdade Lisboa Hotel - (Lisboa)

Minor Hotels Europe & AmericasLisboa, Lisboa

Há +30 dias

Descrição do cargo

Sou uma empresa : Minor Hotels Europe & Americas

Qual será a sua missão?

Como Sub-Chef de Cozinha (M / F), ficará responsável por assegurar o planeamento, coordenação e supervisão da equipa e do serviço de cozinha, desde a preparação à confeção e coordenação do serviço com equipa de sala e dos eventos, cumprindo os standards e procedimentos internos de forma a garantir um serviço de qualidade e excelência, excedendo as expectativas do cliente, assim como, apoiar o desenvolvimento de novos menus e gestão de stock.

Funções e Responsabilidades

Organizar e coordenar o funcionamento da cozinha em conjunto com o Chefe Executivo, na otimização das equipas e matéria prima.
Apoiar o Chefe Executivo na criação, conceção, gestão e controlo dos menus de forma proativa, com revisão periódica (Fichas técnicas, PSP, Engenharia de Menus).
Juntamente com a equipa de cozinha, supervisionar a preparação, confeção e apresentação de menus de alta qualidade, de acordo com as receitas / menus
Supervisionar a qualidade dos produtos.
Supervisionar no plano de limpeza de tarefas de todas as instalações da cozinha.
Efetuar os turnos e horários do pessoal responsável, gerindo simultaneamente todas as altas, baixas, ausências, etc., no departamento.
Apoiar o Chefe Executivo na seleção, formação e avaliação das equipas
Atender e resolver as reclamações e sugestões dos clientes e encaminhá-las para o seu superior hierárquico.
Colaborar com todos os departamentos do hotel.
Conhecer e supervisionar o cumprimento das normas de higiene e segurança HACCP
Na ausência do Chefe de Cozinha Executivo, este assumirá todas as suas responsabilidades.
Supervisão na gestão e controlo de stocks, encomendas e inventários, alimentos e bebidas necessários ao funcionamento do hotel.

Que perfil procuramos?

Experiência profissional em funções semelhantes. Hotéis de 4 ou 5 estrelas ou restaurantes / bares de categoria superior (preferêncial)

Formação Profissional em Hoteleira ou F&B (preferencial).?

Conhecimento do Idioma local e Inglês (Fluente ao nível da Oralidade)

Paixão pelo serviço e forte orientação para o cliente.

Postura Profissional, apresentação cuidada e simpatia

Boa Comunicação oral e escrita;

Boa capacidade de organização e capacidade de Liderança

Orientação para os resultados e atenção aos detalhes

Capacidade para trabalhar de forma autónoma e em equipa.

Capacidade de lidar e gerir situações de stress e reclamações e resolver problemas de forma eficiente.

Flexibilidade de Horários

Conhecimento das normas de higiene e segurança HACCP

Técnicas de gestão, aprovisionamento, stocks, controlo de rácios e indicadores de negócio;

Conhecimento intermédio / avançado de todas as técnicas de cozinha;

Conhecimentos Informáticos : Plataformas na área de restauração / bar / hotel, (Microsoft Office, POS, etc.), entre outros

Requisitos :

Criar um alerta de emprego para esta pesquisa

Avenida Liberdade • Lisboa, Lisboa