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Sub-Chef de Cozinha (M / F) | Tivoli Avenida Liberdade Lisboa Hotel - (Lisboa)

Sub-Chef de Cozinha (M / F) | Tivoli Avenida Liberdade Lisboa Hotel - (Lisboa)

Minor Hotels Europe & AmericasLisboa, Lisboa
Há +30 dias
Descrição da vaga

Sou uma empresa : Minor Hotels Europe & Americas

Qual será a sua missão?

Como Sub-Chef de Cozinha (M / F), ficará responsável por assegurar o planeamento, coordenação e supervisão da equipa e do serviço de cozinha, desde a preparação à confeção e coordenação do serviço com equipa de sala e dos eventos, cumprindo os standards e procedimentos internos de forma a garantir um serviço de qualidade e excelência, excedendo as expectativas do cliente, assim como, apoiar o desenvolvimento de novos menus e gestão de stock.

Funções e Responsabilidades

  • Organizar e coordenar o funcionamento da cozinha em conjunto com o Chefe Executivo, na otimização das equipas e matéria prima.
  • Apoiar o Chefe Executivo na criação, conceção, gestão e controlo dos menus de forma proativa, com revisão periódica (Fichas técnicas, PSP, Engenharia de Menus).
  • Juntamente com a equipa de cozinha, supervisionar a preparação, confeção e apresentação de menus de alta qualidade, de acordo com as receitas / menus
  • Supervisionar a qualidade dos produtos.
  • Supervisionar no plano de limpeza de tarefas de todas as instalações da cozinha.
  • Efetuar os turnos e horários do pessoal responsável, gerindo simultaneamente todas as altas, baixas, ausências, etc., no departamento.
  • Apoiar o Chefe Executivo na seleção, formação e avaliação das equipas
  • Atender e resolver as reclamações e sugestões dos clientes e encaminhá-las para o seu superior hierárquico.
  • Colaborar com todos os departamentos do hotel.
  • Conhecer e supervisionar o cumprimento das normas de higiene e segurança HACCP
  • Na ausência do Chefe de Cozinha Executivo, este assumirá todas as suas responsabilidades.
  • Supervisão na gestão e controlo de stocks, encomendas e inventários, alimentos e bebidas necessários ao funcionamento do hotel.

Que perfil procuramos?

  • Experiência profissional em funções semelhantes. Hotéis de 4 ou 5 estrelas ou restaurantes / bares de categoria superior (preferêncial)
  • Formação Profissional em Hoteleira ou F&B (preferencial).?
  • Conhecimento do Idioma local e Inglês (Fluente ao nível da Oralidade)
  • Paixão pelo serviço e forte orientação para o cliente.
  • Postura Profissional, apresentação cuidada e simpatia
  • Boa Comunicação oral e escrita;
  • Boa capacidade de organização e capacidade de Liderança
  • Orientação para os resultados e atenção aos detalhes
  • Capacidade para trabalhar de forma autónoma e em equipa.
  • Capacidade de lidar e gerir situações de stress e reclamações e resolver problemas de forma eficiente.
  • Flexibilidade de Horários
  • Conhecimento das normas de higiene e segurança HACCP
  • Técnicas de gestão, aprovisionamento, stocks, controlo de rácios e indicadores de negócio;
  • Conhecimento intermédio / avançado de todas as técnicas de cozinha;
  • Conhecimentos Informáticos : Plataformas na área de restauração / bar / hotel, (Microsoft Office, POS, etc.), entre outros
  • Requisitos :

    Criar um alerta de emprego para esta pesquisa

    Avenida Liberdade • Lisboa, Lisboa